面拖蟹河蟹500克，面粉、绍酒、葱姜末、胡椒粉、盐各适量。
1、将河蟹洗净，用刀从中间一切两半（蟹太小，抠开就可以了），去掉蟹胃，用绍酒、盐、胡椒粉拌匀腌入味；将面粉用少量水拌匀成厚糊。
2、锅中放油烧至六成热，将蟹裹上面糊(切开的断面），放入锅内煎至两面金黄，盛起待用。
3、炒锅放油，放入葱姜末爆香，放入煎过的螃蟹，加盐和少量开水烧沸，盖上锅盖焖一下即可。 河蟹一定要吃活的，死蟹有毒不可食用；切开后可以看到三角形的蟹胃，一定得去掉，否则有苦味；河蟹肉很鲜香，佐酒最佳。
苏州面拖蟹，面拖蟹如何做好吃面拖蟹的做法步骤？原料：
蟹一只、面条8两、大蒜头2个、 生抽、 老抽、高汤适量、胡椒粉、盐、糖、 色拉油、淀粉、香菜。
步骤：
1.把面条煮熟后用冷水过一下沥干。
2.把适量油倒入面条后拌匀待用。
3.把蟹切块后粘淀粉备用。
4.锅内加油， 放入大蒜头爆出香味。
5.把备用的蟹块放入油锅煸炒后放入高汤、生抽、老抽、糖、盐焖煮10分钟。
6.把面条倒入锅中收汁后装盘、加入适量香菜。
面拖蟹的做法？食材 主料 螃蟹 4只 小麦面粉 40g 辅料 色拉油 适量 盐 适量 葱姜 适量 生抽 20ml 白糖 3g 白酒 适量 料酒 10ml 步骤 1.螃蟹刷洗干净加入适量的白酒把其熏醉。 2.准备好面粉和葱姜。 3.螃蟹切两半，去掉鳃和内脏，切口沾裹面粉。 4.所有的螃蟹处理好沾过面粉。 5.剩下的面粉加入清水调成面糊备用。 6.锅中加入色拉油烧热，把螃蟹的切口朝下放入锅中煎至。 7.然后在煎炒片刻至螃蟹发红，然后再放入葱姜爆香。 8.加入料酒炒香。 9.加入酱油翻炒。 10.加入白糖。 11.再加入适量的清水烧制片刻。 12.加入少许盐。 13.再把面糊浇入翻炒。 14.直到面糊收汁沾裹螃蟹关火。
面拖蟹怎么做？主料螃蟹4只小麦面粉40g辅料色拉油适量盐适量葱姜适量生抽20ml白糖3g白酒适量料酒10ml步骤1.螃蟹刷洗干净加入适量的白酒把其熏醉。2.准备好面粉和葱姜。3.螃蟹切两半，去掉鳃和内脏，切口沾裹面粉。4.所有的螃蟹处理好沾过面粉。5.剩下的面粉加入清水调成面糊备用。6.锅中加入色拉油烧热，把螃蟹的切口朝下放入锅中煎至。7.然后在煎炒片刻至螃蟹发红，然后再放入葱姜爆香。8.加入料酒炒香。9.加入酱油翻炒。10.加入白糖。11.再加入适量的清水烧制片刻。12.加入少许盐。13.再把面糊浇入翻炒。14.直到面糊收汁沾裹螃蟹关火。小贴士螃蟹用白酒熏醉，比较好处理，而且这样做的螃蟹肉质更加鲜嫩。煎至螃蟹的时候要把切口先朝下煎至，把蟹黄封住。最后再加入面糊烧制片刻，直到面糊收汁浓稠即可关火，加入面糊后要多翻炒一下，以免糊底。
苏菜特色菜面拖蟹怎么做？原 料：蟹1公斤、毛豆适量、面粉少许。
酒、葱、姜、盐、味精。操 作： 1、洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。2、锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。3、全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。4、大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。5、最后，放盐，鸡精调味出锅。该答案来自中华美食网官方网站毛豆面拖蟹怎么做好吃？珍宝蟹肉量惊人，鲜味十足。
为您推荐个菜谱，希望您能喜欢。
面拖蟹用料：珍宝蟹一只、毛豆250克、面粉少许、料酒、葱、姜、蒜、盐、味精步骤非常的简单：1）提前24小时解冻珍宝蟹（可在进鲜海物淘宝店或者微店购买，搜进鲜海物就可以了哦），洗刷干净后开壳拿掉蟹的口器。2）将珍宝蟹切成适合的大小，切口粘上面粉。这一步是为了防止蟹黄的流失哦3）冷锅下油，等油热至七分时把螃蟹放入锅中炒至金黄。4）放入料酒、葱姜蒜和毛豆煸炒。加水没过珍宝蟹。5）大火烧开后转中火继续烧10分钟。将剩下的面粉放入锅中翻炒，收汁后出锅。
小螃蟹用毛刷清洗干净。2. 用菜刀一切为二。3. 螃蟹切面蘸上干面粉，锅内放油煎。放入料酒、姜、生抽，翻炒。4. 再放入用水调好的面粉糊，加毛豆，烧五分钟后加盐调味。